Aujourd'hui mardi, passons à l'entrée. Au passage je remercie Momo pour cette recette originale qui à plu à tout le
monde.
INGREDIENTS:
4 belles tranches de saumon fumé
1 pomme verte
1 avocat
2 c. à s. de crème fraîche
le zeste et le jus d'un citron vert
2 c. à s. d'herbes hachées (ciboulette, coriandre, persil....)
50 grs d'oeufs de saumon
4 blinis
sel
poivre
PREPARATION
:
Epluchez l'avocat, mettez la chair coupée en morceaux dans le bol du mixeur. Ajoutez la crème, les herbes hachées, le zeste et
le jus du citron, le sel et le poivre. Mixez.
Epluchez la pomme et la couper en petits dés. Mélangez-les à la crème aux herbes. Salez et poivrez. Tapissez les moules individuels
de saumon fumé, laissez dépasser des bords, et garnir du mélange précédent puis rabattre le saumon dessus. Mettez au frais puis démoulez et placez chaque ballotin sur son blinis accompagné d'une
cuillère d'oeufs de saumon (j'ai fais la cuillère en pâte à blinis).
La suite de notre repas de samedi, après les crêpes soufflées, voici donc les minis saphirs. Une recette très vite
réalisée avec peu d'ingrédients.
INGREDIENTS:
150 grs de chavroux
150 grs de boursin
2 oeufs
pain de mie
PREPARATION :
Mélangez le boursin, le chavroux et les oeufs. Mettez la préparation dans les empreintes saphirs. Aplatissez les
tranches de pain de mie et à l'aide d'un emporte-pièce de 3,5 cm découpez des ronds. Posez les dessus en enfonçant légèrement dans la pâte. Faire cuire 15 à 20 minutes thermostat
6.
Bonjour à tous, hier soir nous avons reçu des amis et à cette occasion, j'ai réalisé des :
Crêpes soufflées aux lardons
Minis saphirs au chavroux et au boursin
Ballotin de saumon fumé
Fondue au vin rouge et chips maison
Fromage
Trianon
Au fil des jours je vous metterai la plupart des recettes citées ci-dessus. Pour aujourd'hui commençons
par ces petites crêpes soufflées qui sont très bonnes aussi avec des petits dés de saumon.
Et bien sur libre à vous de choisir une autre garniture.
INGREDIENTS:
2 oeufs
125 grs de farine
250 grs de lait
200 grs de lardons
70 grs de gruyère (je n'en ai pas mis)
sel
poivre
PREPARATION :
Préchauffez le four à 200°. Mélangez la farine, les oeufs, le lait le sel et le poivre
de façon à obtehir une pâte à crêpe.
Posez les empreintes petits fours sur la plaque alu et répartir la garniture dans chaque empreintes.
Versez la pâte à crêpe dessus et enfournez 20 minutes (si ils ne sont pas assez cuits, les soufflés retombent. Servir chaud ou froid.
Recette facile à réaliser et bien appréciée à l'apéritif. Peut être y a t-il d'autres variantes Mais là........?????????
INGREDIENTS:
1/4 de litre d'eau
100 grs de beurre demi-sel
150 grs de farine
170 grs de gruyère
5 oeufs (4 si ils sont gros)
poivre
PREPARATION :
Préchauffez le four à 200°. Dans une casserole, mettre l'eau et le beurre. A ébullition,
ajoutez la farine d'un seul coup et travailler bien pour mettre en boule.
Hors du feu, ajouter les oeufs un par un. Bien incorporer chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant. Poivrer à votre goût, ajouter le gruyère et mélanger.
Disposer la pâte sur une plaque anti-adhésive en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide de 2 petites cuillères (ou avec une poche à douille).
Mettre les choux au four et laisser cuire pendant 30 mn environ. En fin de cuisson, laisser quelques minutes dans le four éteint, la porte entre-ouverte (afin qu'ils soient bien cuits à
l'intérieur et qu'ils ne retombent pas). Se mange chaud ou froid.
Très pratique, cette crème anglaise accompagnera parfaitement le Gâteau au chocolat 7 mn de
cuisson
Elle est très bonne et très rapide, puisqu'elle ne demande que 4 mn 30 de
cuisson.
INGREDIENTS:
3 jaunes d’œufs
3 c. à s. de sucre
1 c. à s. de
maïzena
1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
extrait de vanille
PREPARATION :
Dans
un saladier, mettre le lait et l’extrait de vanille à chauffer 3 mn puissance maxi au micro-onde. Pendant ce temps mélanger : la maïzena, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes
d’œufs. Quand le lait est chaud, ajoutez le mélange en fouettant. Passez 1 mn 30 au micro-onde.
Excellente recette prise sur le blog suivant:
http://mestitesrecettes.canalblog.com/archives/2007/09/17/6241227.html
Difficile de résister à ce gâteau au bon goût de cannelle.
INGREDIENTS :
200 grs de chocolat blanc
150 grs
de speculoos réduits en poudre
4 oeufs
80 grs de sucre
3 cuil. à soupe de
farine
1 cuil. à soupe de fécule de pommes de terre
150 grs de crème fraîche épaisse
50 grs de beurre
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre.
Battre les oeufs avec le sucre, puis rajouter la farine et la fécule. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Rajouter alors le chocolat blanc avec la crème et le beurre fondus. Mélanger.
Rajouter les spéculoos réduits en poudre et mélanger.
Beurrer et sucrer un moule à manquer de 24 cm de diamètre.
Verser la pâte à gâteau dedans et enfourner pour 20/25 minutes à 180°.
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler immédiatement.
Le placer au réfrigérateur pour la nuit avant de le déguster, pour que tous les arômes se développent!!!! Le goût du chocolat blanc n'est en effet pas assez prononcé si vous le déguster à
température ambiante!
INGREDIENTS :
200g de chocolat noir
50g de beurre
100g de crème fraîche
25g
de sucre glace
3 oeufs
PREPARATION :
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Séparez les
jaunes d'oeufs des blancs.
Mélangez bien la crème avec
les jaunes puis ajoutez le sucre glace. Incorporer le mélange au chocolat.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange
chocolat.
Cette recette diététique est tirée du livre
"Les recettes Dukan". Je l'ai fait cuire au micro-onde.
INGREDIENTS:
300 grs de surimi
8 oeufs
1 petite boite de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% MG
persil
sel
poivre
PREPARATION :
Bien mélanger tous les ingrédients.
Verser la préparation dans un moule souple de préférence.
Faire cuire au micro-onde (750 W pour le mien) 10 à 12 mn puissance maxi.
Cette recette se trouve dans le livre "Sur le pouce" de chez Demarle. J'ai réalisé la pâte dans
le machine à pain. Il est possible de la faire aussi dans le Thermomix. Le seule reproche que l'on ai pu constaté, est que les brioches sont assez grosses, je vais les refaire dans les
empreintes mini-tartelettes car c'est bourratif mais excellent quand même. Maintenant place à vos idées pour la garniture..............ça m'intéresse.
INGREDIENTS :
pour la pâte à brioche:
300 grs de farine T55
5 grs de sel
20 grs de sucre
1 sachet de levure GOURMANDISES PÂTES BRIOCHEES
3 oeufs
130 grs de beurre froid coupé en morceaux
1 c. à s. de lait tempéré pour la dorure
pour la garniture:
320 grs de mousse de foie
sel
poivre
quelques gouttes de Cognac
PREPARATION :
de la pâte:
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez les oeufs pui pétrissez à
la main pour obtenir une pâte bien élastique. La pâte doit se détacher d'elle même des doigts. Incorporez le beurre puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Couvrez le
cul-de-poule d'une toile SILPAT puis laissez fermenter pendant une heure.
Après une heure de fermentation, rabattez la pâte avec le poing pour lui faire reprendre sa volume initiale. Filmez le cul-de-poule puis placez deux heures au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 220°. Divisez la pâte en 4 boules identiques puis faites des rouleaux que vous détaillez en 10 portions. Placez vos empreintes mini-muffins sur la plaque perforée.
Boulez 40 portions de pâte, réservez-en 20 au réfrigérateur et placez les 20 boules restantes dans les empreintes, laissez doubler de volume. Avec le pinceau, badigeonnez les brioches de lait
tempéré. Faites cuire 12 minutes à 220°. Renouvelez l'opération avec le reste de pâte.
de la garniture:
Dans un cul-de-poule, faites ramollir la mousse de foie avec le Cognac. Salez, poivrez.
Creusez les brioches sur le dessous avec un vide-pommes puis avec une poche à douille, garnissez -les de mousse de foie. Récuperez le morceau de brioche dans le vide-pommes puis
refermez.
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