Lundi 1 mars 2010
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08:55
Pour la première fois hier, je me suis lancée dans les verrines salées, AU-CUN
regret, je vais commencer par celle qui était la moins .........euh........comment dirais-je.........la moins appréciée, non pas par son goût car l'association des saveurs était réussi mais
plus par sa texture. Car les coeurs d'artichauts mixés étaient filandreux, c'est le seul dommage. Bon passons à la recette..........

INGREDIENTS :
210 gr de coeurs d'artichauts en bocal ou en boite
1 boîte de bisque de homard
100 ml de crème fraîche
Herbes aromatiques pour la déco : coriandre, basilic......( j'en ai pas mis)
PREPARATION :
Passez au mixeur les coeurs d'artichauts bien
égouttés.
Répartissez 1 c. à s. de cette pâte d'artichauts au fond des 6 verrines bien au centre.
Mélangez la bisque de homard avec la crème fraîche et versez cette préparation autour des monticules de pâte d'artichauts ( en veillant à ne pas recouvrir complètement les monticules pour former
des petits îlots d'artichauts).
Servez frais décoré d'herbes aromatiques.

ACCORDS
METS-VINS
sauvignon du haut -poitou
Par Pacounette
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Publié dans : VERRINES SALEES
-
3
Samedi 13 février 2010
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17:00
Merci à Sylvie de s'être promené sur le blog de
Biscottine et d'avoir fait cette
recette. Quand tu m'a dit que c'était super bon je n'ai pu que l'essayer. Bien sur, je confirme que l'association pommes/noix est succulente.

INGREDIENTS :
300 gr farine
80 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
60 gr de beurre fondu
2 oeufs
250 ml de lait
2 pommes
1 sachet de noix
PREPARATION :
Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Mélangez, d'un côté, la farine, le sucre et la levure et de l'autre le beurre fondu, le lait et les oeufs.
Incorporez le deuxième mélange au premier.
Epluchez les pommes et les couper en petits dés puis écrasez les noix au rouleau à pâtisserie.
Ajoutez les pommes et les noix à la pâte puis mettre une cuillère à soupe dans chaque empreinte à mini muffins (pour ma part).
Faire cuire 25
minutes.

ACCORDS METS-VINS
cidre fermier du pays d'auge
Par Pacounette
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Publié dans : PETITS GÂTEAUX INDIVIDUELLES
6
Mercredi 10 février 2010
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00:00
Merci Corinne pour cette délicieuse recette à faire et à
refaire.

INGREDIENTS :
500 gr de grosses crevettes décortiquées (environ 12 par
personnes)
20 cl de lait de coco
1/2 citron vert ( zeste + jus)
1 poivron jaune coupé en dé
1 tomate coupée en dés
1 gousse d'ail écrasée
fines herbes (j'ai mis du persil)
2 c. à s. d' huile
PREPARATION :
Coupez le poivron en dés, prélevez le zeste et le jus de
citron.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire dorer les crevettes décortiquées à feu vif, ajoutez le poivron, les fines herbes, le jus de citron et la gousse d'ail hachée.
Faire cuire 10 mn environ, baissez un peu le feu puis ajoutez la tomate coupée en petits dés, le zeste et le lait de coco. Continuer la cuisson 5 minutes environ.
Servir avec du riz Thaï.

ACCORDS METS-VINS
chardonnay californien ou
muscat sec (frontigan)
Par Pacounette
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Publié dans : ENTREES CHAUDES
-
3
Dimanche 7 février 2010
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19:00
Aujourd'hui voici une recette WW. C'est très bon mais un peu sec à mon
goût. J'ai peut être pas mis assez de sauce tomate.

INGREDIENTS :
2 oignons
250 gr de boeuf haché 5%
1 gousse d'ail
1 c. à c. de cumin
4 brins de coriandre (je n'en ai pas mis)
coulis de tomate
1 oeuf
6 feuille de brick
sel
poivre
PREPARATION :
Sur une feuille de cuisson, faire fondre les oignons hachés puis ajoute la viande et faire
dorer. Mettre l'ail pelé et écrasé, le cumin, la coriandre, ciselé, sel, poivre et un peu de coulis de tomate. Laisser tiédir puis incorporer l'oeuf battu.
Couper les feuilles de brick en deux puis replier chaque moitié en deux. déposer un peu de farce à l'extrémité de la partie arrondie, rouler en forme de cigare en rentrant les bords au fur et à
mesure. Passer sous le grill du four environ 5 minutes de chaque côté. Servir avec une salade verte, accompagnée de pomme de terre.

ACCORDS METS-VINS
pinot noir d'alsace
Par Pacounette
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Publié dans : PLATS COMPLETS
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3
Vendredi 29 janvier 2010
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19:00
Voici une recette pour 2 personnes ultra simple et rapide que j'ai trouvé en
me promenant sur le blog suivant viabloga.

INGREDIENTS :
2 cuisses de lapin
2 gousses d'ail
4 c. à s. d'huile d'olive au basilic
1 petite boite de tomates pelées
Sel
Poivre
Persil
Thym
Laurier
PREPARATION :
Préchauffez le four à 200°. Piquer des morceaux d'ail dans la chair. Mettre les cuisses de lapin dans
un plat allant au four, arrosez-les d'huile d'olive puis ajoutez les tomates pelées (gardez le jus pour accompagner des pâtes par exemple). Déposez dessus le thym, les feuilles de lauriers et le
persil (selon goût), salez et poivrez. Faire cuire environ 45 minutes en arrosant avec le jus en cours de cuisson.
ACCORDS METS-VINS
macon village ou côtes du lubéron
Par Pacounette
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Publié dans : PLATS COMPLETS
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4
Mercredi 27 janvier 2010
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19:00
J'ai fais cette recette avec ce que j'avais dans le réfrigérateur. J'ai réalisé
16 tartelettes, on était 5, il ne m'en reste pas une, c'est vous dire si c'était bon.
INGREDIENTS:
1 boite de champignons de 230 gr
2 pâtes brisées
2 oeufs
1 boursin
150 gr de crème (12% pour moi)
1 gousse d'ail
un peu de persil (selon goût)
du gruyère
PREPARATION:
Préchauffez le four à 200°. Faire
revenir les champignons émincés dans un peu de beurre. Salez.
Ajoutez la gousse d'ail épluché et écrasé ainsi que le persil.
Etalez les pâtes et découpez-les avec un emporte pièce de 9,5 cm. Mettre la pâte dans les empreintes et garnir avec les champignons. Mélangez le boursin avec les oeufs et la crème et répartir
dans les tartelettes (à peu près 2 cuillères à soupe par tartelette). Parsemez de gruyère. et mettre au four 30 minutes.

ACCORD METS-VINS
johannisberg vin blanc du valais (suisse)
Par Pacounette
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Publié dans : ENTREES CHAUDES
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2
Lundi 25 janvier 2010
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12:00
Une recette qui m' a été donné par une collègue de travail, Corinne (alias Coco),
hé oui quand on a 5 minutes on parle cuisine et bricolage. Très bonne recette. Merci Coco, je t'avais dit si c'est bon je la mets en ligne, hé bien voilà c'est chose
faite.

INGREDIENTS :
1 escalope par personne
2 rondelles de chorizo fort
1 tranche de fromage (gruyère par exemple)
1
oignon
crème liquide
PREPARATION :
Prendre une escalope, déposez les rondelles de chorizo
et la tranche de fromage par dessus. Roulez et ficellez. Faire revenir l'oignon 5 minutes dans un peu de beurre puis ajoutez les paupiettes que vous faites cuire environ 10 minutes puis couvrir
de crème (comme la photo) et laissez mijoter 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, faites cuire des tagliatelles pour accompagner ces délicieuses paupiettes.
C'est un vrai régal.
Bon appétit.

ACCORDS METS-VINS
vdp "marselan" ou
marcillac rosé
Par Pacounette
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Publié dans : PLATS COMPLETS
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4
Samedi 23 janvier 2010
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20:00
C'est une recette que j'ai prise sur un blog dont je ne me souviens plus. Si
quelqu'un reconnait sa recette qu'elle n'hésite pas à me le dire, gentiment, pour que je puisse rectifier. Les commentaires désagréables et limite polis ne seront pas mis en ligne (les
personnes concernées se reconnaitront), désolé pour cet aparté mais je ne pensais pas que des personnes puissent réagir comme ça !! Et qui plus est une conseillère Flexipan
........Sincèrement j'ai trouvé ça bas, très bas.................
Bon passons à la recette, qui est ma foi bien bonne. Désolé les filles, je n'ai pas eu le temps de vous faire goûter c'est bien pour ça que je vous la donne. J'ai utilisé le moule
mini-tartelettes.

INGREDIENTS:
130 gr de beurre
130 gr de sucre
2 oeufs
100 gr de poudre d'amande
30 gr de farine
PREPARATION:
Mélanger le sucre, la farine, les oeufs et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre fondu. garnir les empreintes avec la poche à douille, mettre la déco, et enfourner pour 12 minutes à 180°.
Pour la déco: écorces d'oranges, pépites de chocolat, framboises, vermicelles en chocolat.......

ACCORD METS-VINS
marsala aux amandes (frais)
Par Pacounette
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Publié dans : PETITS GÂTEAUX INDIVIDUELLES
1
Jeudi 21 janvier 2010
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/2010
09:21
Voici une recette que j'ai réalisé samedi soir et qui est
succulente.

INGREDIENTS:
7 pommes (Royal Gala pour moi)
du caramel au beurre salé (voir
ici )
5 feuilles de bricks
PREPARATION:
Epluchez les pommes et les couper en morceaux.
Les faire revenir dans un peu de beurre pendant environ 3/4 d'heure / 1 heure.
Mélangez-les au caramel au beurre salé.
Déposez un peu de votre mélange au centre de la feuille de bricks et fermer à l'aide d'un cure-dent.

ACCORDS
METS-VINS
rivesalte ambré (servir frais)
Par Pacounette
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Publié dans : DESSERTS
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3
Mardi 19 janvier 2010
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16:45
Voici une recette qui a beaucoup plu. Elle est vraiment excellente. Elle vient
tout droit du blog de Zouck.

INGREDIENTS :
4 filets de poulet (environ 750 gr)
700 gr de maroilles
150 ml de vin blanc
3 échalotes
150 ml de crème fraîche entière liquide
40 gr de beurre
sel (très peu, le fromage l'est
déjà), poivre
PREPARATION :
Epluchez et émincez les échalotes. Détaillez les filets
de poulet en morceaux d'environ 1 cm de large sur 2 cm de long. Otez la croûte du maroilles et coupez-le en grandes tranches. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les
échalotes pendant environ 5 min à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet, faites saisir. Ajoutez le vin blanc, remuez puis laissez cuire 10 min à feu doux. Ajoutez les tranches de maroilles et
laissez cuire encore 10 min à feu doux. Remuez, ajoutez la crème et laissez chauffer quelques minutes. Versez la préparation dans des minis tajines ou tout autre petit contenu
individuel et dégustez aussitôt. J'ai accompagné ce plat de pommes de terre vapeur mais vous pouvez mettre des tagliatelles fraîches ou du riz.
ACCORDS METS-VINS
bière ch'ti, bière du nord
Par Pacounette
-
Publié dans : PLATS COMPLETS
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