Voici le lien de cette recette:
http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table/recettes-de-cuisine/mousse-au-toblerone.
Aucun regret.
INGREDIENTS :
20 cl de crème liquide
200 grs de Toblerone au lait
50 g de chocolat noir
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
PREPARATION :
Versez la crème dans un bol en verre ou en métal et
mettez-le au frais pendant 2 heures.
Cassez le Toblerone et le chocolat en morceaux et mettez-les dans un bol en verre assez grand pour contenir toute la préparation.
Posez ce bol sur une casserole d'eau frémissante, sans que le fond touche l'eau.
Lorsque la moitié du chocolat est fondue, retirez le bol de la casserole et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Sortez la crème du réfrigérateur et battez-la jusqu'à consistance d'une crème Chantilly.
Incorporez les blancs en neige au chocolat fondu. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez alors la crème fouettée.
Mettez dans des verres ou dans des bols et laissez reposer au frais au moins 6 heures.
Je remercie Cendrine pour cette recette de riz au lait si facile et Eryn pour sa sauce caramel à la fleur
de sel si délicieuse. Si vous voulez visiter leur blog, elles sont dans mes liens.
INGREDIENTS :
pour le riz au lait:
1 l de lait
180 gr de riz rond
80 gr de sucre roux
1 c. à s. d'extrait de vanille
pour la sauce caramel à la fleur de sel:
200 gr de sucre
2 c. à s. d'eau
20 cl de crème liquide
20 gr de beurre
1 pincée de fleur de sel
PREPARATION :
pour le riz au lait:
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain sur le programme confiture, à la fin du temps de cuisson (environ 1 h
20) mettre le riz dans un saladier et servez chaud ou froid.
pour la sauce caramel à la fleur de sel:
Faire chauffer au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole,
porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer (pour info je ne mets pas d'eau car j'utilise les poêles DANROC d'Alain Karsenty dont je vous donne le lien http://www.alaink.com/index.php ) jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirer alors du feu.
Ajouter la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir
environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au
réfrigérateur.
(sauce caramel à la fleur de sel)
Cette recette m'a été donné par Laurence , démonstratrice chez Flexipan.Très bonne recette, très légère.
INGREDIENTS :
200 grs de saumon fumé
200 grs de crème fraîche liquide
2 oeufs
sel
poivre
persil plat
8 larges tranches de pain de mie
PREPARATION:
Préchauffez le four à 180° (th:6).
Coupez en petits dés le saumon fumé.
Mélangez la crème liquide, les oeufs, le sel et le poivre
Placez vos empreintes (j'ai pris les empreintes petits fours) sur la grille du four puis déposez vos dés de saumon et le persil haché.
Ajoutez le mélange crème oeufs sur le saumon.
Découpez les tranches de pain de mie à la dimension de vos empreintes puis disposez les sur chaque empreintes.
La tranche de pain de mie doit absorber une partie du mélange crème oeufs.
faire cuire environ 15 mn à 180°.
Démoulez dès la sortie du four.
J'ai pris cette recette dans le livre "Délices en reliefs" de chez Demarle
INGREDIENTS :
pour le biscuit craquant :
- 5 galettes de riz aux 4 céréales biologiques (type Biorg) 40 g
- 110 g de chocolat au lait
- 20 g de beurre
- 110 g de Nutella®
pour la mousse au Nutella :
- 8 g de gélatine (4 feuilles de 2 g)
- 150 g de lait (15 cl)
- 150 g + 300 g crème fraîche liquide à 35% MG (45 cl)
- 4 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 90 g de Nutella®
- 20 g de chocolat noir
pour le crémeux chocolat noir :
- 4 g de gélatine (2 feuilles de 2 g)
- 70 g de lait (7 cl)
- 190 g de crème fraîche liquide (19 cl)
- 30 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 170 g de chocolat noir GOURMANDISES®
PREPARATION:
du biscuit craquant :
Avec le couteau à émincer, coupez les galettes aux céréales en petits cubes. Faites tondre le chocolat au lait au bain-marie puis ajoutez le Nutella® et
le beurre pommade. Retirez du feu. Ajoutez les cubes de céréales et mélangez avec la spatule haute température. Placez la toile SILPAT® et le cercle inox sur une plaque perforée. Étalez la
préparation dans le cercle puis placez au réfrigérateur 15 minutes avant de retirer le cercle.
de la mousse au Nutella® :
Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l’eau froide. Dans une casserole, portez le lait et les 150 g de crème fraîche liquide à ébullition. Dans le
cul-de-poule, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporez ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer avec la spatule haute température puis refaites cuire l’ensemble à feu doux à
85°C. Versez la préparation dans un cul-de-poule puis ajoutez le Nutella®. Ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez au fouet puis laissez refroidir à 20°C ; Montez au fouet la crème en chantilly.
Incorporez-la à la préparation. Faites fondre le chocolat noir puis incorporez 5 cuillères à soupe de mousse au Nutella®. Placez le disque sur une plaque perforée puis avec le racloir, garnissez
le relief de mousse. Placez au congélateur 5 minutes. Placez le cercle inox sur le disque puis versez la mousse au Nutella®. Placez au congélateur 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le
crémeux au chocolat noir.
du crémeux au chocolat noir :
Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l’eau froide. Dans une casserole, portez le lait et la crème fraîche liquide à ébullition. Dans le
cul-de-poule, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporez ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer puis refaites cuire l’ensemble à 85°C. Versez sur les pistoles de chocolat noir
GOURMANDISES®. Ajoutez la gélatine égouttée puis laissez refroidir à 25°C. Versez le crémeux sur la mousse Nutella®. Déposez le biscuit craquant dessus et placez au congélateur 4
heures.
L’entremet se consomme 48 heures maximum après sa décongélation pour apprécier le croustillant du biscuit et la douceur du
crémeux et de la mousse.
Recette donnée par SOÏZIC, une collègue de travail.........euh.......un peu casse pied, mais bon........on fait
avec.
Allez SOSSO, sans rancune !!!!!!!! Merci à toi pour cette délicieuse recette qui a fait l'unanimité.
(recette faite avec le rhum)
INGREDIENTS :
500 grs de farine
1 c. à c. de sel
220 grs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
3 oeufs
120 ml de vin blanc ou 120 ml de rhum
PREPARATION :
Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, et le sucre vanillé.
Incorporer les oeufs et le vin blanc.
Faire des petites boules avec 2 petites cuillères et les mettre à frire dans l'huile,
les égoutter sur du papier absorbant.
Recette prise dans le livre " Mille et une pâte... à
pain " de chez Vorwerk, légèrement modifiée.
J'en avais fourré la moitié à la confiture de framboise.
En un seul mot: EXCELLENT.
INGREDIENTS :
150 grs de lait 1/2 écrémé
2 sachets de levure boulangère
530 grs de farine type 55
100 gr de sucre en poudre
3 oeufs
100 grs de beurre ramolli
1 pincée de sel
PREPARATION :
Verser le lait dans le bol avec la levure, et régler 2 mn/37°/vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 2mn/bol vérouillé/épi.
Sortir la pâte du bol, et la mettre dans un saladier recouvert d'un linge pendant environ 1 heure.
Après ce temps de pousse, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
Découper les beignets à l'aide d'un emporte pièce rond d'environ 6 cm de diamètre.
Laisser lever une vingtaine de minutes et cuire les beignets en friteuse.
Saupoudrer de sucre avant de déguster.
Cette recette m'a été donné par la monitrice de chez Flexipan.
Merci Laurence pour tous les conseils, les astuces et les soirées que tu nous fais partager.
C'est vraiment convivial.
INGREDIENTS :
500 grs de farine
1 sachet de levure "Gourmandise" (DEMARLE)
Environ 280 grs d'eau soit 2 gobelets + 1 légèrement moins plein
1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive (oups !!!! J'ai oublié)
PREPARATION :
Peser la farine dans le bol.
Ajouter le sachet de levure.
Programmer 2 mn 30 de pétrissage et mettre en route.
Ajouter l'eau tiède par l'orifice et ensuite l'huile.
A la fin du pétrissage, la pâte doit être souple mais pas collante.
Ajouter un peu de farine si nécessaire et remettre une minute en pétrissage.
Déposer la pâte en boule dans un saladier et faire doubler de volume dans un endroit chaud
1/2 heure minimum.
Façonner le pain et faire lever une seconde fois.
Préchauffer le four à 210° en mettant la lèche frite dans le bas du four.
Le four doit être bien chaud.
Inciser le pain quelques minutes avant d'enfourner et le vaporiser d'eau.
Mettre au four et jeter un verre d'eau dans la lèche frite.
Cuire 20 à 25 mn pour les petites boules ou 40 à 45 mn pour un gros pain.
Cette recette vient d'un livre de cuisine qui date de 1979 et qui est
" La cuisine Familiale Française "
Très bon ces petits quatre quarts, comme toutes les autres recettes d'ailleurs...
ha!ha!aha! Je blague......... mais bon............jugez-en par vous même: ESSAYE.
Normalement il se fait dans un moule à cake,
il n'y a que le temps de cuisson qui change.
INGREDIENTS :
4 oeufs
200 grs de sucre
200 grs de farine
200 grs de beurre
1 zeste d'orange ou de citron
1 pincée de sel
PREPARATION :
Travaillez dans une terrine les oeufs, le sucre, le zeste et le sel.
Ajoutez le beurre fondu en mélangeant bien. Incorporez la farine peu à peu, en battant. Versez la pâte dans des minis moules en silicone, sans emplir jusqu'en haut, car les gâteaux gonflent.
Mettre à four moyen. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'un papier huilé. Laissez cuire environ 30 mn à 180°.
Ces minis quatre-quarts ont été réalisés avec le moule mini-tartelettes de chez Flexipan
Je suis désolé, je ne sais plus où j'ai prise la recette. Je vais chercher.
INGREDIENTS :
240 ml d'eau
1 c. à c. 1/2 de sel
350 grs de farine
1 c. à c. 1/2 de sucre
2 sachets de levure spécial pain (Francine)
PREPARATION :
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et programmer sur pâte.
Puis diviser le pâton en 4 petites boules et suivez la vidéo suivante.
http://images.foodnetwork.com/webfood/images/cooking/cookingdemos/package/form_baguettes_video_player.html
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