Et pour finir voici le dessert, ce gâteau est excellent et très simple à réaliser et comme beaucoup de gâteau, il est préférable de le préparer la veille. 

INGREDIENTS :

pour le biscuit :

60 grs de poudre d'amandes
60 + 70 grs de sucre en poudre
15 grs de farine
50 grs de blancs d'oeufs
1 c. à c.  de chocolat en poudre non sucré

pour le feuilleté praliné:

200 grs de pralinoise (Poulain 1848)
90 grs de crêpes dentelles gavottes (9 paquets)
40 grs de poudre de pralin 

pour la mousse au chocolat :

75 grs de sucre en poudre
1 oeuf entier + 3 jaunes
200 grs de chocolat à pâtisser
30 cl de crème liquide

PREPARATION :

pour le biscuit:

Mélangez  la farine, la poudre d'amandes, 60 grs de sucre et le chocolat en poudre. Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez  les 70 grs restant de sucre, puis incorporez les éléments tamisés. Mélangez délicatement et versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre. Mettez au four  10 mn à 220°C (th.7-8). Laissez refroidir et démoulez.  Replacez le biscuit dans le cercle après avoir pris soin de mettre un rhodoïd à l'intérieur du cercle (ce n'est pas une obligation mais ça aide beaucoup pour le démoulage).

pour le feuilleté praliné:

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien sur les bords. Laissez durcir.

pour la mousse au chocolat :

Battez les jaunes d’œufs, l'oeuf et le sucre puis ajoutez 2cs d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 1 minute.
Ajoutez-le au mélange précédent.

Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée. Versez cette mousse dans le cercle. Tapotez le plat sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Placez au congélateur 4 h minimum (facultatif mais permet un contour bien net au démoulage).

Sortir du congélateur 4 h avant la dégustation. Pour la décoration, place à vos idées et je suis sur que vous n'en manquez pas. (la mienne n'était pas terrible, j'essaierai de faire mieux la prochaine fois)

Aujourd'hui mardi, passons à l'entrée. Au passage je remercie Momo pour cette recette originale qui à plu à tout le monde.

INGREDIENTS:

4 belles tranches de saumon fumé
1 pomme verte
1 avocat
2 c. à s. de crème fraîche
le zeste et le jus d'un citron vert
2 c. à s. d'herbes hachées (ciboulette, coriandre, persil....)
50 grs d'oeufs de saumon
4 blinis
sel
poivre

PREPARATION :

Epluchez l'avocat, mettez la chair coupée en morceaux dans le bol du mixeur. Ajoutez la crème, les herbes hachées, le zeste et le jus du citron, le sel et le poivre. Mixez.
Epluchez la pomme et la couper en petits dés. Mélangez-les à la crème aux herbes. Salez et poivrez.  Tapissez les moules individuels de saumon fumé, laissez dépasser des bords, et garnir du mélange précédent puis rabattre le saumon dessus. Mettez au frais puis démoulez et placez chaque ballotin sur son blinis accompagné d'une cuillère d'oeufs de saumon (j'ai fais la cuillère en pâte à blinis).

Bonjour à tous, hier soir nous avons reçu des amis et à cette occasion, j'ai réalisé  des :

Crêpes soufflées aux lardons
Minis saphirs au chavroux et au boursin
Ballotin de saumon fumé
Fondue au vin rouge et chips maison
Fromage
Trianon

Au fil des jours je vous metterai la plupart des recettes citées ci-dessus. Pour aujourd'hui commençons
par ces petites crêpes soufflées qui sont très bonnes aussi avec des petits dés de saumon.
Et bien sur libre à vous de choisir une autre garniture. 

INGREDIENTS:

2 oeufs
125 grs de farine
250 grs de lait
200 grs de lardons
70 grs de gruyère (je n'en ai pas mis)
sel
poivre

PREPARATION :

Préchauffez le four à 200°. Mélangez la farine, les oeufs, le lait le sel et le poivre de façon à obtehir une pâte à crêpe.
Posez les empreintes petits fours sur la plaque alu et répartir la garniture dans chaque empreintes.
Versez la pâte à crêpe dessus et enfournez 20 minutes (si ils ne sont pas assez cuits, les soufflés retombent. Servir chaud ou froid.

Très pratique, cette crème anglaise accompagnera parfaitement le Gâteau au chocolat 7 mn de cuisson
Elle est très bonne et très rapide, puisqu'elle ne demande que 4 mn 30 de cuisson.


INGREDIENTS:

3 jaunes d’œufs
3 c. à s. de sucre
1 c. à s. de maïzena
 1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
extrait de vanille

PREPARATION :

Dans un saladier, mettre le lait et l’extrait de vanille à chauffer 3 mn puissance maxi au micro-onde. Pendant ce temps mélanger : la maïzena, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Quand le lait est chaud, ajoutez le mélange en fouettant. Passez 1 mn 30 au micro-onde.

INGREDIENTS :

200g de chocolat noir 
50g de beurre
100g de crème fraîche
25g de sucre glace
3 oeufs

PREPARATION :

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
Mélangez bien la crème avec les jaunes puis ajoutez le sucre glace. Incorporer le mélange au chocolat. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange chocolat.

INGREDIENTS :

pour la pâte à brioche:

300 grs de farine T55
5 grs de sel
20 grs de sucre
1 sachet de levure GOURMANDISES PÂTES BRIOCHEES
3 oeufs
130 grs de beurre froid coupé en morceaux
1 c. à s. de lait tempéré pour la dorure

pour la garniture:

320 grs de mousse de foie
sel
poivre
quelques gouttes de Cognac

PREPARATION :

de la pâte:

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez les oeufs pui pétrissez à la main pour obtenir une pâte bien élastique. La pâte doit se détacher d'elle même des doigts. Incorporez le beurre puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Couvrez le cul-de-poule d'une toile SILPAT puis laissez fermenter pendant une heure.
Après une heure de fermentation, rabattez la pâte avec le poing pour lui faire reprendre sa volume initiale. Filmez le cul-de-poule puis placez deux heures au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 220°. Divisez la pâte en 4 boules identiques puis faites des rouleaux que vous détaillez en 10 portions. Placez vos empreintes mini-muffins sur la plaque perforée. Boulez 40 portions de pâte, réservez-en 20 au réfrigérateur et placez les 20 boules restantes dans les empreintes, laissez doubler de volume. Avec le pinceau, badigeonnez les brioches de lait tempéré. Faites cuire 12 minutes à 220°. Renouvelez l'opération avec le reste de pâte.

de la garniture:

Dans un cul-de-poule, faites ramollir la mousse de foie avec le Cognac. Salez, poivrez.
Creusez les brioches sur le dessous avec un vide-pommes puis avec une poche à douille, garnissez -les de mousse de foie. Récuperez le morceau de brioche dans le vide-pommes puis refermez.

INGREDIENTS:

180 g de chocolat à cuisiner
80 g de beurre
125 g de sucre
50 g de farine
3 cuillerées à soupe d'eau
3 œufs

PREPARATION :

Mettre dans un saladier, le beurre, le chocolat (en petits morceaux) et les 3 cuillerées d'eau. Mettre au micro onde puissance maxi (pour un four de 750 W) pendant 1 minute. Ajouter les œufs un par un. Mélanger le sucre et la farine et les rajouter au chocolat. Verser dans le moule flexipan carré. Faire cuire 6 minutes au micro onde puissance maxi.