Blanquette de veau

Recette trouvée sur:

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=19219


INGREDIENTS :

1 kg de veau
1 cube de bouillon de poulet
1 cube de bouillon de légumes
2 ou 3 carottes
1 gros oignon
500 grs de champignons
1 petit pot de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
2 cuillères de farine
25 cl de vin blanc
125 grs de riz

PREPARATION :

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de farine et ajoutez 2 à 3 verres d'eau, bien remuer.
Ajoutez les 2 cubes de bouillon, le vin et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons lavés et coupés.
Laisser mijoter à feu très doux environ 1 h 30 à 2 h en remuant de temps en temps.
1/2 heure avant de servir ajouter le riz.
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir.