Riz au lait sauce caramel à la fleur de sel

Publié le par Pacounette

Je remercie Cendrine pour cette recette de riz au lait si facile et Eryn pour sa sauce caramel à la fleur de sel si délicieuse. Si vous voulez visiter leur blog, elles sont dans mes liens.


INGREDIENTS :

pour le riz au lait:

1 l de lait
100 gr de riz rond
80 gr de sucre roux
1 c. à s. d'extrait de vanille


pour la sauce caramel à la fleur de sel:

200 gr de sucre
2 c. à s. d'eau
20 cl de crème liquide
20 gr de beurre
1 pincée de fleur de sel

PREPARATION :

pour le riz au lait:

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain sur le programme confiture, à la fin du temps de cuisson (environ 1 h 20) mettre le riz dans un saladier et servez chaud ou froid.

pour la sauce caramel à la fleur de sel:

Faire chauffer au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer (pour info je ne mets pas d'eau car j'utilise les poêles DANROC d'Alain Karsenty dont je vous donne le lien  http://www.alaink.com/index.php )  jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirer alors du feu.  

Ajouter la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.


(sauce caramel à la fleur de sel)

ACCORDS METS-VINS

Rivesaltes Ambré
Rasteau Doré
Chouchen

Publié dans VERRINES SUCRES

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Laurence COULON 29/01/2009 12:27

Salut Pascale,Il y a un moment que je n'avais pas pris le temps de passer sur ton Blog. c'est sympa !Mais dis-moi, pour le riz au lait, as-tu testé au Thermomix ?

Lisanka 05/04/2008 10:47

Inutile de te dire que ton riz au lait me tente beaucoup!