Tourbillons béchamel-bacon

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog suivant:  http://100pour100gourmande.blogspot.com/.
Allez-y faire un tour, il y a de bonnes recettes.


INGREDIENTS :

pour la béchamel épaisse:

40 gr de beurre
400 gr de lait
50 gr de farine
1 c. à c. de sel
poivre 5 baies (je n'en ai pas mis)

pour la pâte à pain au lait:

80 gr de beurre
1 oeuf
200 gr de lait
30 gr de sucre
10 gr de sel fin
1 sachet de levure Flexipan
500 gr de farine

pour la garniture:

100 gr de gruyère
14 tranches de bacon

PREPARATION :

de la béchamel:

Mettre tous les ingrédients dans le bol 8 minutes à 90° vitesse 4.

de la pâte à pain au lait:

Mettre tous dans le thermomix, pétrir 3 minutes ou 5 minutes au robot.
Laisser lever la pâte 45 minutes environ selon le temps et la température de la pièce.
Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 40 x 35.
Etaler la béchamel, parsemer gruyère et de bacon.
Roulez dans le sens le plus grand et mettre au congélateur 15 minutes.
Découpez en tranches de 2 à 3 cm et posez sur une toile pâtissière (Silpat).
Dorer au jaunes d'oeufs à l'aide d'un pinceau,
Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot (facultatif).
Laissez lever 45 minutes environ toujours selon le temps et la température de la pièce.
Mettre au four à 200° pendant 30 mn (selon les fours)
Servez avec une salade, c'est excellent.
Bien sur, à vous d'inventer les variantes.


ACCORDS METS-VINS

Savagnin du jura