Pour la fondue au vin rouge, rien de plus simple. Dans un saladier mettre:
oignon, thym, laurier, carootte, persil et bien sur, libre à vous de mettre ce que vous souhaitez. Versez dessus 2 bouteilles de Bordeaux. Laissez mariner plusieurs heures. Avant de commencer à manger filtrer le vin et procédez comme une fondue à l'huile. Par contre il faut compter plus de viande rouge par personne car c'est plus léger donc bien sur, on est un peu plus gourmand.
 Accompagnez votre fondue de chips maison. C'est très bon et très facile à réaliser puisqu'il s'agit de couper les pommes de terre avec un couteau économe et de les mettre dans la friture.

Cette tajine de veau a été réalisée à partir de plusieurs recettes de tajine.


INGREDIENTS :

1 kg 500 de veau ( collier, épaule, tendron ou flanchet)
1 kg d'oignons
500 grs de pruneaux
1 kg de carottes
1/2 citron
12 cl d'huile
3 cuillerées à soupe de miel
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillerée à café de cannelle moulue
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
2 dosettes de pistils de safran
sel
poivre

PREPARATION:

Dans une cocotte, faire revenir la viande à feu doux avec la moitié de l'huile sans la laisser dorer. Parsemez avec le gingembre et remuez 1 minute.
Versez de l'eau tiède à mi-hauteur, ajoutez les carottes et les pruneaux, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes sur feu très doux.
Dans une sauteuse, faites blondir les oignons pelés et émincés avec le reste d'huile chaude. Dès qu'ils commencent à dorer, saupoudrez-les avec la cannelle, le safran, et le sucre en poudre. Ajoutez le miel, remuez puis laissez caraméliser légèrement.
Mettre les oignons dans la cocotte avec la viande, versez le jus du demi-citron et poursuivez la cuisson 45 minutes.

Recette trouvée sur:

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=19219


INGREDIENTS :

1 kg de veau
1 cube de bouillon de poulet
1 cube de bouillon de légumes
2 ou 3 carottes
1 gros oignon
500 grs de champignons
1 petit pot de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
2 cuillères de farine
25 cl de vin blanc
125 grs de riz

PREPARATION :

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de farine et ajoutez 2 à 3 verres d'eau, bien remuer.
Ajoutez les 2 cubes de bouillon, le vin et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons lavés et coupés.
Laisser mijoter à feu très doux environ 1 h 30 à 2 h en remuant de temps en temps.
1/2 heure avant de servir ajouter le riz.
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir.