Une fois de plus,je suis allée faire un tour sur le blog d'Eryn (je suis inscrite à sa Newsletters, c'est bien pratique) et comme beaucoup de ces recettes, j'ai craqué .......et croyez moi je ne le regrette pas. Une pâte au Basilic c'est excellent et sa change de nos éternelles pâte brisée. Je vous invite donc par la même occasion à aller visiter son blog : http://erynfollecuisine.canalblog.com/ , car non seulement c'est bon mais elle a de très belle photos qui donnent envie de réaliser les recettes.



INGREDIENTS :

pour la pâte au Basilic :

200 gr de farine
75 gr d'eau froide

50 gr d'huile d'olive
5 gr de sel
15 gr de basilic surgelé

pour la garniture :

4 belles tomates
2 boules de mozzarella de 125 g ( = 250 g )
2 petites pincées de gros sel
Poivre noir du moulin

PREPARATION :

pour la pâte au Basilic :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le basilic surgelé. Creuser un puits, verser alors l'huile d'olive, l'eau. Mélanger à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule. Laisser reposer à T°C ambiante le temps de trancher les tomates et la mozzarella.

pour la garniture :

Etaler la boule de pâte au rouleau sur la Silpat puis poser la sur la plaque alu, rouler les bords finement pour former un boudin de contour. Piquer toute la surface à l'aide des dents d'une fourchette ( ne pas piquer les rebords ). Enfourner à 180°C pour 8 minutes.
Découper les tomates lavées et la mozzarella en rondelles. Préchauffer le four à 180°C.
Retirer du four, déposer les rondelles de tomates et de mozzarella en les alternant et en les chevauchant, en partant des bords extérieurs et en finissant par le centre. Parsemer de-ci de-là de quelques cristaux de gros sel, donner quelques tours de moulin de poivre noir et poursuivre la cuisson pour 30 minutes à 180°C. Eteindre le four et laisser la tarte dedans pendant 15-20 minutes, porte entrouverte.



ACCORDS METS-VINS

 Vin de pays  issu du cépage blanc "viognier"

C'est l'époque des asperges alors voici une petite entrée rapide à réaliser mais un peu longue à cuire,
mais bon............quand on aime on ne compte pas...............


INGREDIENTS:

200 gr d'asperges blanches en bocaux
10 cl de crème fraîche liquide
 10 gr de parmesan
 2 jaunes d'oeuf

PREPARATION :

Mixer les asperges avec la crème, les jaunes d'oeuf et le parmesan.
 Cuire les crèmes à 100°C environ  1 h à 1 h 15. 
Laisser refroidir un peu et servir tièdes...


ACCORDS METS-VINS

pinot gris d'alsace 
johannisberg du valais (vin suisse)

Ce soir  je vous mets la recette de la quiche Normande réalisée dans le moule à tarte rectangle Flexipan.
Cette recette se trouve dans le livre "Simplissime 2". Même les garçons, qui pourtant n'aiment pas les fruits et encore moins le sucré-salé, en ont repris.

INGREDIENTS :

1 pâte brisée
120 g de Camembert bien froid (1/2 Camembert)
150 g de lardons allumettes fumés
1 petite pomme
1 oignon
5 cl de cidre (ou de vin blanc)
2 oeufs
100 g de crème fraîche liquide (10 cl)
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
Sel et poivre

PREPARATION :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6) et placez le moule sur la plaque perforée.

 Découpez un rectangle de 29 x 18 cm dans la pâte brisée. Piquez-le avec une fourchette, déposez-le dans le moule et foncez le bords dans les cannelures. Placez au réfrigérateur 30 minutes. Faites cuire la pâte à blanc 8 minutes à 180°C (th 6).

 Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites  rissoler les lardons et l'oignon haché sans matière grasse. Quand ils sont dorés, ajoutez le cidre et faites réduire presque entièrement sur feu vif. Battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, la ciboulette, du poivre et un peu de sel. Epluchez la pomme, taillez la en lamelles puis déposez-les dans le fond de tarte. Recouvrez-les avec le mélange aux lardons.

Coupez le Camembert en petits morceaux et répartissez-les sur les lardons. Versez la crème aux oeufs par-dessus et faites cuire 25 minutes à 180°C (th 6). Servez chaud avec une salade.

ACCORDS METS-VINS

Cidre fermier
Anjou blanc  (de 3,4 ans)