Charlotine poires et framboises en coque de chocolat

Recette réalisée à notre réunion Flexipan, mercredi soir, super simple, rapide et bien sur très bonne recette.

INGREDIENTS:

Pour 12 personnes :

36 carreaux de chocolat noir pâtissier
2 grandes boites de poires au sirop
50 grs de lait concentré sucré
le jus d’1/2 citron
1 à 2 c. à soupe de cointreau
48 framboises
1 c. à s. de sucre
6 biscuits cuillères
12 feuilles de menthe ou de mélisse pour le décor

PREPARATION :

Préchauffez le four à 100°. Déposez la plaque briochette sur la plaque alu et 3 carreaux de chocolat dans chaque empreintes. Faire fondre au four 7 mn à 100°. A la sortie du four, répartir le chocolat à l’aide du pinceau. Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur avant de démouler (possibilité de faire la veille). Mixez les poires égouttées avec le lait concentré, le citron et le Cointreau. Ecrasez les framboises avec le sucre. Dans les coque en chocolat démoulées, déposez 1 c. à c. de crème de poires, 1 c. à c. de framboises écrasées, 1/3 d’un biscuit cuillère émietté puis recouvrir de crème au poires. Décorez d’une framboises et d’une feuille de menthe ou de mélisse. Servir bien frais.